NC TELDE CELEBRA EL INICIO DE REUNIONES INSTITUCIONALES PARA TRATAR LA CONTAMINACIÓN MARINA

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Que los colectivos Turcón y Meclasa hayan sido convocados por el Gobierno de Canarias para abordar el tema, prueba de la alta implicación social y ambiental de ambas entidades.

Nueva Canarias Telde muestra su apoyo al colectivo ecologista Turcón y la asociación de vecinos de Melenara, Clavellinas y Salinetas (Meclasa), así como a toda la Plataforma Ciudadana por un Mar Limpio, por su actuación durante los graves episodios de contaminación acaecidos en el litoral teldense.

La respuesta y denuncias ante el problema por parte de la plataforma, asociaciones y toda la ciudadanía ha sido ejemplar. Que la Dirección General de Pesca del Gobierno de Canarias les haya citado, por fin, tras la solicitud de acceso a un expediente por parte de los colectivos, es el primer paso para la posible solución al problema de la contaminación en nuestras playas.

Hasta ahora, salvo análisis del agua y la promesa de retirar las jaulas marinas, no se había producido ningún movimiento. Esperamos que esta próxima reunión dé sus frutos por el bien de nuestra costa, de los vecinos/as y comerciantes afectados, y de toda la ciudadanía teldense.

Desde Nueva Canarias Telde reiteramos nuestro apoyo y nuestra felicitación a Turcón-Ecologistas En Acción, Meclasa y, por extensión a toda la Plataforma Ciudadana Por un Mar Limpio.

De la misma manera, exigimos al alcalde de Telde, Juan Antonio Peña, y su Grupo de Gobierno, la solicitud de una reunión urgente con el Gobierno de Canarias para tratar el tema. Este asunto debe tratarse con absoluta permeabilidad y transparencia. Telde, y su costa, necesitan también defensa por parte de su Gobierno local.

ESTE VIERNES EN LA SALA DE FIESTAS LA ‘BELLA ÉPOCA’ DE TELDE ACTUARÁN ‘LA CLAVE’ Y ‘HACHÉ TAMARINDOS’

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Este viernes 20 de febrero de 2026 no puedes dejar de venir a la tu sala de fiestas ‘La Bella Época de Telde’ para disfrutar y bailar sin parar al ritmo de los mejores directos. Recuerda que dispones de todos los servicios necesarios para gozar de la noche sin necesidad de salir del recinto. Te esperan y desean recibirte con esta velada especial que han preparado para ti. Esta noche actuarán los grupos ‘La Clave’ y ‘Haché Tamarindos’’. Las mujeres podrán entrar gratis hasta las 12:00 horas.
 
La única discoteca existente en Telde, una de sus salas emblemáticas de música y baile de Gran Canaria cuenta con una trayectoria de cuatro décadas en San Gregorio, rebautizada hace unos años con el nombre de ‘Bella Época’. Es una propuesta, según explica a ONDAGUANCHE su director, Juan Francisco Naranjo López, destinada a cubrir una demanda de una clientela que anhela un establecimiento con música de orquesta, reservados, bailes y sobre, todo, un ambiente más tranquilo que le diferencie de otras ofertas en la ciudad. «Iniciamos esta oferta con la idea de llegar a un público de 30 años en adelante, que contempla que los tiempos han cambiado y que buscan un lugar donde se le ofrezca, además de música y baile, zonas donde conversar o tomar algo con sus acompañantes y sin agobios», recalca Naranjo sobre la propuesta de ocio.
 

La intención de la ‘Bella Época’ es consolidarse en un centro de referencia en la diversión de Telde, un espacio que cuando surgió hace unos 40 años contaba con una amplia variedad de locales de ocio alrededor que poco a poco fueron desapareciendo. Solo la discoteca Makro (hoy ‘Bella Época’), quedó como testigo de aquellos años de diversión nocturna.

Una vuelta a la actividad que cuenta con la clientela suficiente para ser un éxito, dotando a la ciudad de otro espacio más donde disfrutar de la noche a unos precios populares.

LA HIGUERA CANARIA DESCONECTADA: EXIGENCIA URGENTE DE “TERTULIANDO DESDE LA RESISTENCIA”

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La prolongada desconexión que sufren los vecinos de La Higuera Canaria y El Mayorazgo volvió a ocupar el centro del debate en la última reunión de la plataforma ciudadana “Tertuliando desde la Resistencia” , que una vez más puso el foco en un problema que afecta directamente a cientos de familias de Telde.

Más de 500 usuarios, especialmente en la línea que asciende desde Caserones hacia la parte alta de El Mayorazgo, llevan más de quince días soportando caídas continuas en el servicio de fibra óptica. Una situación que no puede considerarse anecdótica: afecta al teletrabajo, a la formación online, a los trámites administrativos y a la actividad económica diaria.

Exigencia de reacción inmediata

“Tertuliando desde la Resistencia” exige al Ayuntamiento de Telde y, de forma más concreta, al alcalde Juan Antonio Peña, una reacción inmediata ante un problema que ya no admite más dilaciones.

Los tertulianos recordaron que el regidor es plenamente conocedor de la situación y que, además, en la zona afectada reside un concejal del municipio. Por ello, consideran incomprensible que, pese a tener conocimiento directo de la incidencia, no se haya producido una intervención firme que agilice la solución.

La plataforma entiende que, aunque la responsabilidad técnica recaiga en la empresa operadora, el Ayuntamiento no puede permanecer al margen cuando más de medio millar de ciudadanos ven vulnerado un servicio esencial.

Internet como infraestructura básica

En la reunión se insistió en una idea clave: en 2026 la fibra óptica no es un lujo ni una reivindicación secundaria. Es infraestructura básica. Es igualdad de oportunidades. Es acceso al empleo, a la educación y a los servicios públicos.

La Plataforma por la Fibra Óptica, reconocida en su momento incluso en el Parlamento de Canarias como una iniciativa legítima, ha actuado siempre con responsabilidad y ánimo constructivo. Pero la paciencia vecinal tiene límites cuando el problema se prolonga durante semanas.

Compromiso y reconocimiento
La sesión concluyó con un compromiso claro: seguir informando, denunciando y reclamando soluciones hasta que se restablezca la conexión de forma estable y definitiva.

Asimismo, los asistentes felicitaron públicamente al director de Onda Guanche, Florentino López Castro, por haber superado el millón de usuarios con su periódico y radio digital, un dato que, según señalaron, refleja el respaldo ciudadano a los medios que dan voz a los problemas reales de Telde.

Porque cuando se apaga la fibra, no solo se cae una red: se pone a prueba la capacidad de respuesta de quienes gobiernan. Y esa respuesta, hoy, se exige sin más demora.

Canarias Informativa

CAE UNO DE LOS HOMBRES FUERTES DE PABLITO RODRÍGUEZ (CC), TRAS SER PROCESADO POR UN DELITO SEXUAL

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El director del Instituto Canario de la Vivienda (ICAVI), Antonio Ortega, ha presentado su dimisión después de que haya salido a la luz que ha sido procesado por un presunto delito sexual relacionado con su etapa como alcalde de San Mateo. La renuncia se formalizó el miércoles 18 de febrero, un día después de conocerse la decisión judicial.

El titular del juzgado de Instrucción Nº3 de Las Palmas de Gran Canaria, Tomás Martín, ha procesado como presunto autor de un delito contra la libertad sexual al exalcalde de San Mateo Antonio Ortega, que hoy es director del Instituto Canario de la Vivienda.

El auto de procesamiento, según informa Canariasahora, fue dictado el pasado 6 de febrero y supone el fin de la instrucción iniciada en 2022 por una denuncia presentada por una joven sobre unos hechos ocurridos en el verano de 2017. Ortega aún puede recurrir el auto, pero de rechazarse el recurso podría acabar sentado en el banquillo.

El juez también ha impuesto una fianza de 125.000 euros al demandado, con embargo de bienes en caso de impago, para cubrir una posible indemnización a la denunciante, en caso de condena.

Un gesto de responsabilidad

El consejero de Obras Públicas, Vivienda y Movilidad del Gobierno de Canarias, Pablo Rodríguez, ha asegurado este viernes que Ortega le había informado de su intención de apartarse del cargo al presidente del Gobierno, Fernando Clavijo, y a él mismo, tras conocer el auto judicial de su procesamiento.

Según explicó Rodríguez, la dimisión de Ortega responde a un acto de responsabilidad personal. El dirigente optó por dar un paso al lado para evitar que su situación judicial afectara a su trabajo en el Gobierno de Canarias, especialmente en un área tan sensible como la vivienda. Además, el consejero subrayó la importancia de que Ortega pudiera concentrar sus esfuerzos en su defensa personal, respetando siempre el principio de presunción de inocencia.

Aunque Rodríguez reconoció la gravedad de la situación, recordó que no se puede realizar una valoración definitiva hasta que no exista una sentencia firme. De acuerdo con el consejero, la dimisión fue un gesto que el Gobierno aceptó. Rodríguez puso en valor la dedicación de Ortega en la lucha contra la emergencia habitacional en Canarias.

Expresó su agradecimiento por el trabajo y esfuerzo de Ortega en la gestión de la crisis de vivienda, especialmente en un contexto marcado por la escasez de recursos y el creciente número de personas que requieren soluciones habitacionales. Sin embargo, también reconoció que la situación personal de Ortega requería este paso para evitar que afectara el desarrollo de políticas cruciales para los canarios.

La Provincia-Dlp

 

¿QUIÉNES ESTÁN DETRÁS? LA PLATAFORMA POR LA FIBRA ÓPTICA DENUNCIA INTENTOS DE DESACREDITACIÓN Y EL SILENCIO DE LA EMPRESA

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La Plataforma por la Fibra Óptica —esa especie de “milagro vecinal” que, sin presupuesto millonario ni coches oficiales, ha logrado lo que parecía imposible: que se escuche a los barrios olvidados— comparece y, como siempre, informa.

Informamos, por si alguien no lo había notado entre tanta agenda institucional, que esta Plataforma fue consolidada y reconocida en el Parlamento de Canarias, no como capricho tecnológico, sino como respuesta a una necesidad básica: una conexión digna en pleno siglo XXI. Porque sí, en 2026 internet no es lujo; es trabajo, educación, sanidad y vida cotidiana.

Resulta ahora que, desde algún grupo político —cuya inspiración para la desconexión digital parece ser más potente que nuestra fibra— se pretende anular o diluir la labor de esta Plataforma. Quizá porque molesta que los vecinos se organicen. Quizá porque recordar carencias no siempre queda bien en campaña.

Esta Plataforma, que siempre ha notificado directamente las incidencias, el malestar vecinal y las deficiencias del servicio, se encuentra ahora con el silencio administrativo por respuesta desde Telefónica. Curiosa situación, teniendo en cuenta que el mayor accionista de dicha empresa es el pueblo español. Es decir, los mismos vecinos que hoy reclaman un servicio adecuado.

La paradoja es admirable: cuando la conexión falla de forma masiva, ahora se nos indica que debemos comunicarlo al Ayuntamiento. Es decir, que si la red cae, no debemos llamar a quien presta el servicio, sino a la institución municipal. Pronto, quizá, debamos avisar también al Cabildo, al Parlamento Europeo o a la Agencia Espacial Internacional, por si la avería procede de Mercurio, retrógrado…

La Plataforma no ha hecho otra cosa que canalizar el malestar de vecinos que carecen de un servicio de conexión estable y digno. Ha actuado con responsabilidad, con comunicación directa y con ánimo constructivo. No somos técnicos de red, pero tampoco somos ingenuos.

Por todo ello:

1. Expresamos nuestra preocupación ante cualquier intento de anular o deslegitimar esta iniciativa vecinal.

2. Reivindicamos el derecho de los ciudadanos a ser escuchados cuando el servicio por el que pagan no cumple.

3. Solicitamos que se restablezcan los canales directos de comunicación con la empresa prestadora del servicio.

4. Recordamos que la solución a una avería técnica no puede ser el traslado burocrático del problema.

Seguiremos informando, seguiremos notificando y, si es necesario, seguiremos recordando que la fibra óptica no es ideología: es infraestructura básica.

Atentamente, Plataforma por la Fibra Óptica: (La que no se desconecta cuando se cae la red)

 

«EL REF BAJO EXAMEN: ¿MOTOR REAL DE DESARROLLO O RELATO POLÍTICO?»

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En municipios como Telde, el debate no se formula en términos macroeconómicos. Se traduce en algo más tangible: facturación, costes energéticos, competencia digital, supervivencia empresarial.

El Régimen Económico y Fiscal de Canarias vuelve al centro del debate público. No por una consigna partidista ni por un enfrentamiento parlamentario, sino por algo más incómodo: su evaluación formal ante la Comisión Europea.

La encuesta impulsada en el marco del Plan de Evaluación 2015-2023 no es un simple trámite administrativo. Es, en esencia, una auditoría política. Porque la pregunta que subyace es clara: ¿ha cumplido el REF los objetivos que prometía?

Reconocido en el artículo 349 del Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea y protegido por la Constitución Española, el REF se justifica en una realidad indiscutible: Canarias es región ultraperiférica. La lejanía, la fragmentación territorial y los sobrecostes estructurales condicionan su desarrollo. La compensación fiscal, por tanto, no es un privilegio; es un mecanismo de equilibrio.

Pero todo mecanismo público debe medirse por sus resultados.

Incentivos reforzados, dudas persistentes

Entre 2015 y 2023 se reforzaron instrumentos clave como la Reserva para Inversiones (RIC), la Deducción por Inversiones en Canarias (DIC) y distintas exenciones fiscales. El discurso institucional fue rotundo: más incentivos, más inversión, más empleo.

Sin embargo, Bruselas no evalúa discursos. Evalúa impacto.

¿Ha crecido la economía canaria por encima de la media nacional de forma sostenida?
¿Ha mejorado la calidad del empleo o seguimos anclados en la temporalidad?
¿Se ha diversificado el modelo productivo o continúa la dependencia estructural del turismo?

Son cuestiones que trascienden la técnica tributaria y se adentran en la responsabilidad política.

La realidad a pie de calle

En municipios como Telde, el debate no se formula en términos macroeconómicos. Se traduce en algo más tangible: facturación, costes energéticos, competencia digital, supervivencia empresarial.

La RIC exige beneficios para reinvertir. Pero no todas las empresas generan excedentes suficientes.
La DIC incentiva la inversión, pero quien no tiene capacidad financiera difícilmente puede aprovecharla.

Aquí surge la duda central:
¿ha sido el REF una herramienta democratizada o un instrumento aprovechado principalmente por quienes ya tenían músculo inversor?

Muchos empresarios sostienen que Canarias entró en la Unión Europea por el protocolo equivocado. Que con el paso de los años la promesa de convergencia no se ha traducido en una mejora estructural real. Al contrario, seguimos ocupando posiciones rezagadas en productividad, salarios y empleo estable.

Si el REF era la palanca correctora de nuestra desventaja estructural, la evaluación obliga a preguntarse por qué los indicadores no reflejan una transformación profunda.

Entre la compensación y la dependencia

Otra percepción crece en determinados sectores sociales y empresariales: que el modelo ha derivado hacia un sistema sostenido por subvenciones, ayudas y beneficios fiscales que alcanzan a una minoría pero no transforman el conjunto de la economía.

La fiscalidad especial canaria continúa envuelta en una complejidad técnica que la aleja de la ciudadanía. Falta pedagogía pública. Falta rendición de cuentas detallada. Falta claridad sobre quién se beneficia, cuánto se invierte y cuál es el retorno social real.

Algunos sectores hablan incluso de una lógica de dependencia estructural, donde las grandes decisiones se toman lejos y la transparencia resulta insuficiente. Más allá de la carga simbólica de esas afirmaciones, lo que emerge es una exigencia democrática: información clara y evaluación rigurosa.

A ello se suma una paradoja política que no pasa desapercibida: mientras desde Bruselas y Madrid se critican determinados modelos económicos proteccionistas en otros países, en Canarias se mantiene desde hace décadas un régimen excepcional permanente. La coherencia del discurso también forma parte del debate.

Una oportunidad para revisar

La Comisión Europea exige proporcionalidad y eficacia en las ayudas regionales. No basta con invocar la singularidad; hay que demostrar impacto real.

Por eso esta evaluación no debería entenderse como una amenaza, sino como una oportunidad.

Defender el REF es defender la singularidad canaria. Pero blindarlo no significa convertirlo en intocable. Si algo no está funcionando como debería, la respuesta no puede ser el inmovilismo.

Quizá ha llegado el momento de darle una vuelta profunda al sistema. Orientarlo con mayor claridad hacia la pequeña y mediana empresa. Garantizar que los incentivos lleguen a la economía real. Exigir mayor transparencia en la fiscalidad especial. Vincular cada ventaja fiscal a resultados medibles en empleo estable y diversificación productiva.

Porque al final, la cuestión no es técnica.

Es política.

¿Ha servido el REF para mejorar la vida de la mayoría o se ha quedado en una herramienta sofisticada para unos pocos?

Si no hay datos claros, si no hay rendición de cuentas accesible y si la ciudadanía no percibe una mejora tangible, el problema deja de ser fiscal.

Se convierte en un debate democrático.

El REF está bajo examen. Y esta vez no basta con repetir que es intocable.
Hay que demostrar que funciona.

Juan Santana, periodista y locutor de radio

 

TRAS LA DENUNCIA EN ONDAGUANCHE, LIMPIEZA VIARIA DE TELDE DESTINA MÁS DE 10.000 EUROS PARA LA REPOSICIÓN DE CONTENEDORES AFECTADOS POR ACTOS VANDÁLICOS

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La Concejalía de Limpieza Viaria y Recogida de Residuos del Ayuntamiento de Telde, liderada por María Calderín, ha destinado en lo que va de año más de 10.000 euros a la reposición de contenedores afectados por actos vandálicos en el barrio de La Garita, como avanzó en primicia ONDAGUANCHE.
 
En total, desde el mes de enero, se han quemado seis cubos, registrándose el último incendio en la madrugada del 17 de febrero en La Garita. En este caso, cinco operarios intervinieron desde primera hora para reponer y limpiar el área afectada, ya que el fuego dañó, además de varios contenedores de residuos, envases y vidrio, el pavimento y otros elementos del entorno. 
 
“El coste económico que tiene la subsanación de este incivismo hay que sumar la reorganización del servicio, ya que la plantilla encargada de reparar los equipos afectados no puede desarrollar con normalidad las tareas planificadas en el cuadrante del servicio de limpieza. Son gastos innecesarios que hay que cubrir con el presupuesto municipal”, denuncia María Calderín, que explica que este comportamiento perjudica a otros departamentos del Ayuntamiento, como la Policía Local o los servicios de emergencia movilizados. 
 
Desde el servicio municipal señalan que los contenedores afectados corresponden a los nuevos equipos instalados recientemente. “El pasado mes de octubre iniciamos el reemplazo de más de 240 contenedores, sustituyendo los equipos antiguos por modelos más actuales y de mayor volumen. Unas mejoras que quedan ahora sin efecto”, denuncia María Calderín. 
 
Desde la Concejalía de Limpieza Viaria y Recogida de Residuos se apela al civismo y colaboración ciudadana para evitar estos actos vandálicos y se recuerda que el Ayuntamiento cuenta con la Unidad de Medio Ambiente de la Policía Local de Telde (UMAT), conocida como Policía Verde, con la que se trabaja de forma conjunta para investigar y sancionar a las personas responsables de estas incidencias.

‘EL PULSO’ DE ONDAGUANCHE ABRE DOS FRENTES: EL TIEMPO PARA UNA MISMA Y LOS LÍMITES DEL PERIODISMO EN TELDE

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ESCUCHA «EL PULSO» DE JUAN SANTANA EN ONDAGUANCHE PULSANDO SOBRE ESTE ENLACE

El Pulso, el espacio radiofónico que se emite cada jueves en Onda Guanche, con un programa dividido en dos bloques tan distintos como necesarios: el autocuidado femenino y el debate sobre los juicios paralelos en la prensa local.

Bajo su habitual declaración de principios —“Aquí no hay filtros, no hay permisos, no hay miedo”—, Santana abrió micrófonos para abordar primero una realidad silenciosa: la falta de tiempo propio en muchas mujeres que sostienen trabajo, familia y responsabilidades sin reservar espacio para sí mismas.

Autocuidado como necesidad, no como lujo

La primera invitada fue Mireya Miranda Santana, enfermera del Servicio Canario de Salud, quien presentó su nuevo proyecto en el municipio de Vega de San Mateo.

Miranda explicó que su iniciativa nace tras detectar, especialmente en el ámbito de la pediatría, una constante: mujeres que, tras convertirse en madres, aparcan su identidad personal.

“No hablo solo de maquillaje o de una crema. Hablo de volver a mirarse sin culpa”, afirmó.

El proyecto, que se presentará el día 22 a las 17:00 horas en la calle El Agua nº 4, busca ir más allá del concepto comercial. Aunque existe una base empresarial, la esencia gira en torno al empoderamiento real: independencia económica, seguridad emocional y reconstrucción de la autoestima.

Durante la entrevista se abordaron cuestiones como:

  • La delgada línea entre cuidarse y sentirse culpable.
  • La carga cultural que aún pesa sobre la mujer como figura sacrificada.
  • La importancia del bienestar emocional como base de cualquier transformación externa.

“El autocuidado es una responsabilidad emocional con una misma”, resumió la invitada.

Segunda parte: cuando informar se convierte en perseguir

Tras una pausa musical cargada de simbolismo —“Gracias a la vida”—, el programa dio un giro hacia el análisis mediático local con la periodista Maribel Castro, referente informativo en Telde.

El debate se centró en la diferencia entre fiscalizar y perseguir políticamente desde determinados medios digitales. Santana planteó una reflexión clara:

“Fiscalizar al poder es sano. Perseguir selectivamente no.”

Castro defendió que el crecimiento de audiencia de Onda Guanche —que superó el millón de usuarios en enero— responde a una ciudadanía que busca información independiente, alejada de subvenciones o intereses partidistas.

También se abordaron temas como:

  • La presunción de inocencia en la cobertura informativa.
  • La reiteración de titulares contra un mismo político como posible juicio paralelo.
  • La dificultad de ejercer periodismo independiente en un municipio como Telde, descrito como “gran ciudad con corazón de pueblo”.

Castro fue contundente:

“La justicia es la única que puede condenar. Lo demás es ruido.”

El programa concluyó reafirmando la identidad de “El Pulso”: un espacio que, según su director, no persigue, sino que informa con claridad y sin disfraz.

Juan Santana Hernández agradeció a las invitadas, al equipo encabezado por Florentino López Castro y a la audiencia, recordando que el proyecto sigue creciendo gracias al respaldo ciudadano.

Con dos enfoques diferentes —el bienestar personal y la ética periodística—, la emisión dejó claro que el tiempo, ya sea para una misma o para ejercer el periodismo con responsabilidad, sigue siendo el eje central de muchas batallas contemporáneas en Gran Canaria.

El próximo jueves, “El Pulso” volverá a abrir micrófonos. Sin filtros. Sin miedo.

Mireya

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RELATO CORTO (SEGUNDA PARTE): «NUEVE VIDAS. UN MISTERIO» POR JAVIER MARTÍ

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Lea el anterior capítulo aquí

                                               «La montaña que queríamos coronar»

Viendo que el día estaba despejado, la fresca mañana invitaba a emprender el camino. Recogimos el campamento, y tomando las precauciones necesarias, dejamos el lugar de acampada tal y como lo encontramos al llegar.

Juan sacó los planos de esa zona y trazamos un recorrido por el cual debíamos llegar a la montaña que queríamos coronar no sin antes llenar las cantimploras con esa agua fresca de la cascada cercana.

La marcha se hacía con agrado después del desayuno que había sido ligero y reconfortante e invitaba a emprender el camino con ganas y entusiasmo: la montaña nos esperaba…

Unas dos horas calculamos para llegar a la montaña que, conforme caminábamos hacia ella, se iba levantando majestuosa ante nuestros ojos.

En el camino nos encontramos con un gran rebaño de cabras y ovejas que, guiadas por un pastor y dos grandes perros, amenizaban la marcha con el sonido de los cencerros que llevaban colgados del cuello.

-Buenos días buen hombre -dijo Pablo al ver al pastor acercase a nuestro grupo.

-Buenos días les de Dios, -respondió el pastor, levantando su bastón en señal de saludo mientras proseguía su camino sin detenerse.

El sol iba subiendo y tomando altura y apetecía hacer un alto en el camino para descansar.

Buscamos la sombra bajo las encinas que encontramos a nuestro paso y tomando un poco de pan y algo de queso repusimos fuerzas.

A escasos metros de donde estamos, divisamos a un ermitaño en lo alto de una colina y tomando un sendero bien señalizado, llegamos hasta un hermoso lugar que, si no fuera porque venimos de la civilización, bien pudiéramos decir que estábamos en otro mundo.

El sendero estaba muy bien cuidado. Grandes piedras a ambos lados del sendero nos conducían a una escalinata de piedra donde se podía leer el «Ave María en latín» peldaño tras peldaño con letras incrustadas de trozos de vidrio de botellas de distintos colores.

El lugar era impresionante, inimaginable, especial… y sencillo. Se alzaban unos puntiagudos cipreses a ambos lados del sendero que invitaban a escuchar los cánticos de los pajarillos que en ellos se cobijan.

El sendero va ascendiendo hacia lo alto de la colina casi rodeándola. Los cipreses nos acompañaban hasta que divisamos una pequeña ermita, un campanario a medio terminar y unas grandes piedras, montadas unas sobre otras, bien colocadas, que daban forma a una pequeña cueva que era el refugio del ermitaño.

Nos invitó a que compartiéramos con él lo poco que tenía: un trozo de pan duro, queso, vino, hortalizas y unas hierbas recién cogidas de la huerta, que eran su sustento diario.

-Bienvenidos seáis, -nos dijo Pedro el ermitaño, a la vez que con su mano nos invitaba a acercarnos.

Pedro, era un hombre corpulento, de larga y blanca barba, cabeza rapada y de mirada dulce que inspiraba confianza.

-Pasad, pasad, -nos dijo el ermitaño, con una tierna sonrisa en la cara. Sed bien recibidos en esta humilde estancia donde paz y tranquilidad podéis encontrar.

Desde lo alto de la loma podíamos divisar la gran llanura por la que hemos venido: al fondo divisamos el pinar donde dormimos; a nuestra derecha, la cascada de aguas cristalinas; a nuestra izquierda, a lo lejos, el pastor con sus cabras y ovejas pastando en un verde prado, mientras los perros jugaban a recoger el palo que el pastor les lanzaba.

-Hermoso lugar, -dijo Paco. Es un lugar donde el tiempo parece detenerse, donde no hay prisas, donde la suave brisa invita a descansar. Me gusta…

-Estáis en un lugar maravilloso, -nos dijo Pedro. Un lugar que muy pocos tienen el privilegio de conocer y visitar, y vosotros sois ahora los elegidos para disfrutarlo.

-Veo que tiene abundante agua, -comentó Pablo, acercándose a un pequeño estanque del que manaba de entre las piedras un caño de agua fresca y cristalina, que reflejaba el cielo en el fondo del mismo.

-Es muy buena y medicinal, podéis beber sin temor, -nos dijo Pedro, a la vez que nos invitaba a beber del botijo que tenía medio metido en el estanque.

Pepe sacó de su mochila el test para analizar el agua y tomando una muestra, quedó perplejo al ver la pureza de la misma: era rica en minerales que beneficiaban al cuerpo.

-Es agua de Dios, -comentó Pedro, elevando sus ojos al cielo a la vez que se signaba.

-Os quedaréis por lo menos una jornada, -comentó Pedro. Aquí necesito un poco de ayuda para terminar el campanario, levantar un muro de piedra que me proteja del viento y ampliar la cueva que utilizo como morada.

Nos miramos todos, y con una simple mirada dimos nuestro consentimiento a Pedro que, agradecido por ese gesto, sacó del fondo del estanque una hermosa y fresca sandía que compartimos como buenos amigos.

Anselmo, tomando su cámara de fotos, hizo varias tomas del lugar: de aquí, de allí, del campanario, de la cueva, del estanque, de todo cuanto le pareció de interés para nuestro álbum de recuerdos.

 Inmortalizó a Pedro y a sus dos perros con su cámara una y mil veces.

A lo largo de la jornada, siguiendo las directrices de Pedro, levantamos el campanario a la altura deseada y colocamos aquella pequeña campana que, muda en el suelo, esperaba ser oída por toda la llanura con su suave y alegre repique.

Entre Pablo, Pepe y Juan, demolieron las piedras de la cueva convirtiéndola en una pequeña despensa, para que en ella guardara la leña, las frutas y verduras de la huerta y sirviera, a su vez, de corral para los animales.

Pedro nos condujo a otra cueva cercana donde guardaba útiles de construcción: cemento, arena, vigas, ladrillos, tejas y lo necesario para hacer un pequeño refugio. 

– ¿Cómo es que tiene todo esto aquí guardado? –preguntó Yerai.

-Este material me lo ha ido trayendo Federico con su camión. Lo dejamos aquí hasta que tenga lo necesario para levantar una estancia en condiciones, –comentó Pedro. La cueva tiene mucha humedad y mis huesos ya no están para soportar esa humedad en las frías noches de invierno.

-Pero Usted no va a poder hacer solo el refugio… Necesitará ayuda… -comentó Paco.

-Lo sé. Por eso tengo todo el material aquí guardado hasta que Federico tenga sus vacaciones y pueda venirse y ayudarme, -dijo el ermitaño.

– Pues va a tener suerte, -dijo Paco, porque entre todos podemos ayudarle a construir su vivienda y hasta una pequeña capilla.

A la vieja usanza, amasamos la arena con el cemento, cavamos unos cimientos y levantamos una pequeña casa con lo imprescindible para que el ermitaño pudiera vivir sin necesidad de pasar frío en las duras noches invernales y calor en los sofocantes meses de verano.

Con los picos, las palas y el rastrillo allanamos el terreno donde iría la casita, junto a la torre del campanario que estaba a medio construir.

El trabajo era intenso, pero gratificante, pues veíamos al ermitaño desvivirse con nosotros trayéndonos agua para refrescarnos y frutas frescas para reponer fuerzas.

Había mucho que hacer y cómo teníamos tiempo de sobra, decidimos quedarnos unos días para ayudar a Pedro en su hacienda, así, de ese modo, terminaríamos entre todos su proyecto antes de la llegada del invierno y Pedro podría dedicar más su tiempo a meditar, rezar, cultivar su huerta, alimentar a sus conejos y gallinas que tenía en un improvisado corral, y dar pasto a la vaca y a las cuatro cabritas que daban una excelente leche que Pedro convierte en un riquísimo queso muy apreciado en la comarca.

Ladrillo a ladrillo fuimos levantando una pequeña casita, lo justo que necesitaba y quería: una estancia para dormitorio, un pequeño aseo y un comedor con cocina.

Sin darnos cuenta, en cuatro días tenía Pedro su hacienda casi terminada, sólo faltaba poner el techo y colocar las tejas que, con aquella inclinación bien calculada, con la llegada de las lluvias y la nieve, estas resbalarían sin quedar acumuladas.

Una chimenea en la entrada-comedor y otra en la alcoba darían el calor necesario para soportar los días fríos y lluviosos de invierno.

En una gran roca lisa que utilizaba como mesa, aprovechamos las piedras para hacerle un horno donde poder cocinar y cocer el pan. Doce piedras como asientos rodeaban la gran mesa; era como si se fuera a celebrar la Santa Cena.

Pepe, aprovechando unas latas de conserva vacías, las convirtió en candiles para alumbrar la estancia por las noches y darle un toque de intimidad tal, que más que estar en el siglo XXI, parecía que la estancia era como una casa del antiguo Egipto.

Con varios troncos de ciprés secos, hicimos una puerta para la cabaña, cuatro contraventanas, una cama, una mesa y dos bancos para sentarse.

Pedro, agradeció el esfuerzo realizado y nos compensó con un buen guiso de conejo con unas finas hierbas y una suculenta guarnición de hortalizas recién cogidas de su huerta.

Al anochecer y encendidos ya los candiles, como en los tiempos antiguos, dispusimos nuestros sacos en la sala de la entrada para pasar la noche: avivamos la chimenea y comprobando que no hacía humo y que el tiro era el ideal, dispusimos nuestras pertenencias para dormir.

Pedro, dándonos las buenas noches, se retiró a su nuevo aposento a descansar en su nueva cama de madera: aquel cuerpo ya no tendría que soportar la dureza del suelo, el frío y el picazón de alguna araña o insecto al pasar por encima de sus pies desnudos a ras de suelo sobre una vieja manta de lana.

El nuevo día iba naciendo y los rayos del sol se dejan entrever por debajo de la puerta y entre las rendijas de las contraventanas.

Son las seis y media de la mañana: el gallo lo anunciaba con su cántico que ponía a todo el corral en movimiento.

Un rico olor a comida recién preparada iba entrando en la estancia: ese aroma a café de siempre, a pan recién hecho, a leche fresca recién ordeñada, nos invitaban a levantarnos.

Poco a poco nos despertábamos; recogíamos nuestro improvisado dormitorio y nos disponíamos al aseo personal recordando que, en ese hermoso lugar, el agua caliente no salía del grifo.

Paco, el muy machote, metiendo la cabeza en las frías aguas del estanque, nos demostró que no hay que tenerle miedo al agua y, poco a poco, le imitábamos todos, uno tras del otro.

Pedro no estaba, pero nos había un desayuno rico en frutas, cereales y abundante leche.

El rico olor a café dejaba paso a los aromas de la naturaleza que empezaban a florecer.

Las rosas, los claveles rojos y blancos, las margaritas, algunos tulipanes, el rico olor del tomillo y el romero perfumaban el ambiente convirtiéndolo en un paraíso donde sólo faltaba la presencia de los pajarillos que revolotean el cielo en busca de algo que llevar a los nidos cercanos.

Juan comenzó a observar el entorno con sus prismáticos: todo estaba igual que ayer, nada había ha cambiado, o eso creía él, pues el silencio del lugar era roto súbitamente por el ronco sonido de la bocina del viejo camión de Federico que se aproximaba, parando justo al inicio del sendero.

Pedro lo estaba esperando. Estaba ansioso por abrazarlo cuando lo vio llegar. Llevaba semanas esperando su llegada con ese rico cargamento que le encargó.

En un recodo de la loma, Pedro y Federico improvisaron un montacargas que, con la ayuda de unas poleas y unas fuertes sogas, harían que la carga se elevara hasta lo alto de la cima sin el mayor esfuerzo y que todo llegara en buenas condiciones.

Todos ayudamos en el trabajo. Anselmo iba inmortalizando con su cámara lo que se estaba viviendo en cada momento: foto a los sacos de cemento, foto a las garrafas de aceite usado para los candiles, foto a las carretillas, foto a todo… y a todos…

-Con razón decía Pedro que necesitaba de nuestra ayuda, -comentó Paco. Ahora lo entiendo.

Federico nos explicó que en el último viaje que hizo cuatro meses antes, tardaron dos días en hacer llegar la carga a lo alto de la loma. Todo no se podía hacer en un día y con nuestra ayuda, ese trabajo sería más rápido y en cuestión de horas, como así fue, todo quedó descargado y guardado en el nuevo almacén que hicimos aprovechando la cueva de Pedro.

Con el material que Federico había traído pudimos terminar el muro de piedra que Pedro nos indicó, pintar el campanario de blanco, poner suelo a la cabaña, colocar los cristales a las ventanas, tapar agujeros de las paredes de la cueva, reforzar juntas del techo con aislante para evitar goteras, ampliar el corral y hacer un nuevo granero.

Sabiendo Pedro que nuestra partida estaba cercana, nos explicó cómo llegar hasta una cueva que se veía en la montaña, por un camino ascendente y fresco.

Conocía la entrada a una cueva que, por su interior se ascendía casi hasta la cumbre. Estaba bien señalizada con marcas de pintura azul en el suelo y en las paredes.

Otras marcas de pintura roja nos indicarían por donde no teníamos que ir, era zona de mucho peligro, simas de gran profundidad y caminos sin retorno.

Eso nos abrió los ojos a todos: era lo que buscábamos, la aventura, el riesgo controlado, nuevas experiencias que vivir, nuestra ilusión por conseguir nuevos retos y nuevas metas.

Según nos decía Pedro, Juan iba dibujando un plano del lugar. Pedro nos indicó como llegar hasta la entrada de la cueva.

Era fácil llegar. Estaba señalizado todo el recorrido con piedras que, unas sobre otras, indicaban el camino a seguir.

Con un gran abrazo nos despedimos de Pedro, el ermitaño, un gran hombre dedicado a Dios en cuerpo y alma.

– “Santo y Marta”, mis perros, os guiarán hasta la entrada de la cueva, -dijo Pedro, a la vez que les daba una señal para que los perros nos acompañaran por el camino.

Gracias, dijimos. Seguro que con su ayuda no nos perdemos por el camino.

CONTINUARÁ

Javier Martí, escritor y colaborador de ONDAGUANCHE

«LA HUÍDA DEL GALGO Y DEL PULPO»

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> El GALGO es valorado por su velocidad, linaje histórico y elegancia. Su técnica de huida se centra en la explotación pura de la biomecánica y la física, utilizando una combinación de aceleración explosiva y ángulos de giro que muy pocos depredadores pueden replicar a más de 60 km/h.

> Sus tácticas de escape se basan en:
> 1.  El Galope de Doble Suspensión Extrema.
> 2. El Quiebro o Giro en Ángulo Agudo.
> 3. Gestión de la Resistencia Aeróbica.
> 4. Selección de Terreno.
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> Si el galgo es el maestro de la velocidad, el PULPO es el ilusionista del océano.
> Su técnica de huida no se basa en correr, sino en desaparecer y confundir mediante una combinación de física y química:
> 1. Propulsión a Chorro, Velocidad de Emergencia.
> 2. La Cortina de Humo, Tinta.
> 3. Contorsión extrema, el Escape Imposible.
> 4. Autonomía Branquial.
> 5. Comportamiento Deimático, para ganar tiempo y escapar.

> DAKHLA —DAJLA según la RAE—, proviene del árabe —oasis interior—, y hace referencia a su posición geográfica —al sur de El Aaiún— en una estrecha península  en el Sáhara Occidental —Villa Cisneros, durante la época colonial española—. Ocupada por el Reino de Marruecos, es hoy un importante núcleo pesquero, turístico y un famoso destino mundial para el kitesurf, impulsado como centro administrativo y de inversión billonaria por los marroquíes.
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> El PULPO GALLEGO es valorado por su alta calidad, caracterizado por un sabor intenso a mar y marisco, una textura firme pero tierna al cocinarse, y un color oscuro con tonos morados y brillantes. Tiene una cabeza robusta y ocho brazos —tentáculos finos— con dos filas de ventosas. Se captura en las Rías Gallegas de manera tradicional y sostenible mediante el arte de la nasa, lo que asegura frescura y sostenibilidad. Se alimenta de moluscos y crustáceos en fondos ROCOSOS, lo que le confiere un sabor superior. 

> El PULPO MARROQUÍ presenta diferencias notables al pulpo gallego, debido a su hábitat en aguas más cálidas y su alimentación en fondos ARENOSOS.  Su dieta se basa en moluscos y crustáceos de esas aguas arenosas, lo que define su perfil de sabor suave y ligeramente dulce. Tiene una tonalidad más pálida, clara o marrón claro. Su piel es más blanquecina o grisácea en comparación con el tono rojizo  u oscuro del gallego. Su carne es firme, compacta y ligeramente elástica. Se captura utilizando redes de arrastre, principalmente en el banco sahariano —zona FAO 34, Sáhara Occidental, Dakhla—, y se comercializa como marroquí. La pesca de pulpo en Dakhla cuenta con una flota industrial de arrastreros autorizados que operan en la zona, donde el Impacto y la Sostenibilidad, enfrenta retos debido a la sobre explotación y el uso de artes de arrastre destructivos.
>
> El PULPO MARROQUÍ se suele batir en bombos de lavado y ablandado porque se captura mayoritariamente en fondos arenosos. El movimiento giratorio del bombo ayuda a eliminar la arena del lecho marino sahariano que es difícil de quitar manualmente, y ablanda las fibras de su carne que es más compacta y elástica. El batido mecánico rompe parcialmente las fibras para que, tras la congelación y cocción, el resultado sea más tierno.

> El PULPO GALLEGO generalmente no se mete en bombos porque es un pulpo de roca. Al vivir en fondos rocosos, no acumula arena en sus ventosas, por lo que una limpieza manual es suficiente. Además, el pulpo gallego es apreciado por su piel delicada y su sabor intenso; por lo que, un proceso mecánico agresivo en bombo podría dañar su piel y mermar su frescura y propiedades organolépticas que lo hacen superior en sabor.

> EL PULPO BATIDO es una técnica industrial —con grandes bombos giratorios— diseñada para transformar la textura del cefalópodo y optimizar su rendimiento comercial.
> Aunque el pulpo natural solo debería tener un ingrediente: PULPO, se añaden:
> ESTABILIZANTES  que ayudan a que retenga agua y para mejorar la textura.
> CORRECTORES DE ACIDEZ Y ANTIOXIDANTES, comúnmente el ácido cítrico (E-330) y el citrato de sodio (E-331). ESTABILIZANTES Y HUMECTANTES (fosfatos), siendo los más frecuentes los polifosfatos (E-450)/(E-452), y el trifosfato (E-451).
> AGUA AÑADIDA y SAL.
> Las CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y VISUALES del PULPO BATIDO son:
> Forma en flor, aspecto blanquecino y brillante.
> Al tacto se siente más firme o gomoso en crudo que el natural, que suele ser más grisáceo y baboso.
> Los ejemplares con EXCESO DE FOSFATOS pueden dejar un ligero sabor metálico o jabonoso tras la cocción.

> Las DENOMINACIONES de “Pulpo higienizado”, “Pulpo preparado”,  “Producto de la pesca transformado”, …, suelen ocultar el proceso de BATIDOS CON ADITIVOS, a diferencia del que simplemente indica PULPO CRUDO CONGELADO.

Artículo: Tomás Arencibia Mireles.
Fotografía: Adriana Arencibia López.